طرز تهیه کتلت شیرازی اصیل، خوشمزه و مجلسی

به گزارش مجله بهسان، کتلت یک غذای گوشتی است که از بیرون ترد و وسطش نرم است. در حالی که کتلت سنتی با گوشت درست می گردد، شیرازی ها یک کتلت گیاهی دارند. اگر اهل تهیه غذاهای شیرازی مثل طرز تهیه کلم پلو یا طرز تهیه دلمه برگ مو شیرازی هستید حتما خواندن روش تهیه کتلت سیب زمینی شیرازی به شکل اصیل و تهیه آن در منزل به شما حس خوبی خواهد داد. پس در ادامه با طرز تهیه کتلت شیرازی همراه ما باشید.

طرز تهیه کتلت شیرازی اصیل، خوشمزه و مجلسی

مواد لازم برای تهیه کتلت شیرازی

  • سیب زمینی 4 عدد
  • پیاز 1 عدد
  • آرد نصف قاشق چای خوری
  • تخم مرغ 2 عدد
  • پودر سوخاری به میزان لازم
  • نمک، فلفل به میزان لازم
  • روغن 2 قاشق غذاخوری
  • آرد نخودچی نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه کتلت شیرازی

1. آماده کردن مواد

در اولین مرحله از طرز تهیه کتلت شیرازی بدون گوشت ابتدا سیب زمینی ها را در آب جوش و نمک نیم پز کنید. دقت داشته باشید که لازم نیست سیب زمینی ها کاملا پخته شوند. بعد اجازه دهید سیب زمینی ها خنک شوند سپس پوست آن ها را جدا کنید و سیب زمینی ها را رنده کنید.

حالا پیاز را رنده کنید سپس تمام آب اضافی آن را بگیرید. برای این کار می توانید از یک صافی توری کوچک بهره ببرید و آن ها را با پشت قاشق خوب فشار دهید تا آب اضافه گرفته گردد. پیاز را به همان کاسه که سیب زمینی رنده شده را ریخته بودید، اضافه کنید.

در نهایت بقیه مواد یعنی تخم مرغ، آرد، جعفری، نمک و فلفل را به همراه آرد نخودچی اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

2. تهیه مخلوط کتلت شیرازی

حالا نوبت تهیه مخلوط کتلت شیرازی است. با دست یا قاشق همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر درست گردد. بعد با قاشق حدود 2 قاشق غذاخوری از مخلوط را در دستان خود بگیرید و در کف دستتان به شکل بیضی یا گرد در آورید. از انگشتان و کف دست خود برای شکل دادن به آن ها به شکل بیضی یا دایره بهره ببرید.

آرد سوخاری را در یک کاسه کم عمق بریزید و روی کتلت هایی که شکل داده اید را با آرد سوخاری بپوشانید.

نکته: علاوه بر نمک و فلفل سیاه، می توانید از ادویه های دیگری مانند زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز و پودر گشنیز هم بهره ببرید.

3. سرخ کردن کتلت ها

در آخرین مرحله از طرز تهیه کتلت شیرازی درست مثل طرز تهیه هر نوع کتلت دیگر از جمله کتلت تبریزی میزانی روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت میانه گرم کنید و به آرامی چند کتلت را یکی یکی داخل تابه بریزید. آن ها را در تابه برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند. از یک کاردک برای برگرداندن آن ها بهره ببرید تا به راحتی بتوانید آن ها را تکان دهید.

پس از پخته شدن هر دو طرف کتلت شیرازی آن را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته گردد. حالا کتلت گیاهی و شیرازی شما آماده است. نوش جان!

نکته برای سرو کتلت: کتلت شیرازی را می توانید با نان، سبزی خوردن، گوجه فرنگی و خیارشور سرو کنید.

نکته برای سرخ کردن کتلت: برای سرخ کردن کتلت ها از روغن داغ بهره ببرید تا ترد و خوشمزه شوند و حتما بعد از سرخ شدن کتلت ها، آن ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته گردد.

نکات تکمیلی برای تهیه کتلت شیرازی

کتلت، شامی و کوکو سیب زمینی خیلی شبیه به هم هستند اما هر کدام طعم خود را دارند و برای تهیه آن ها باید نکات و فوت و فن های تهیه را هم رعایت کنید تا کتلتتان خوشمزه باشد و همه دنبال راز خوشمزه شدن کتلت شما باشند..

برترین زمان مصرف کتلت

باقی مانده کتلت را بهتر است حداکثر تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. بیشتر از آن به خاطر تخم مرغش ممکن است باعث مسمومیت گردد.

تهیه کتلت مناسب افراد وگان

برای تهیه کتلت گیاهی و بدون تخم مرغ، اگر خیلی خشک بود، آرد نخودچی را با میزانی آب اضافه کنید.

استفاده از آرد سوخاری برای تهیه کتلت

استفاده از آرد سوخاری در این کتلت اختیاری است اما عده ای آن را به مواد داخلی اضافه و مخلوط می نمایند و در سرانجام به مایه کتلت اضافه نمی گردد. اما نکته جالب این است که در گذشته پودر نان خشک به جای آرد سوخاری استفاده می شده است. البته آرد نخودچی هم به انسجام کتلت یاری می نماید و باعث می گردد که کتلت وا نرود. می توانید از آرد ذرت یا آرد گندم هم به جای آرد نخودچی بهره ببرید.

نکاتی برای انتخاب و پخت سیب زمینی مناسب برای کتلت

برای تهیه کتلت شیرازی بهتر است از سیب زمینی های با پوست نازک بهره ببرید. سیب زمینی های زودپز یا آردی برای این کار مناسب نیستند. در ضمن سیب زمینی ها را نباید کامل پخت چون له می شوند و کتلت انسجام خود را از دست می دهد. نیم پز شدن سیب زمینی کافی است.

دقت داشته باشید که سیب زمینی ها را باید بعد از خنک شدن رنده کنید. رنده کردن سیب زمینی داغ باعث می گردد که کتلت چسبناک گردد.

نکاتی برای مجذوب کننده کردن کتلت شیرازی

اگر دوست دارید کتلت تان مجذوب کننده تر باشد می توانید نکات زیر را هم مدنظر داشته باشید.

  • اضافه کردن سبزیجات: می توانید به مواد کتلت شیرازی سبزیجات نگینی مانند هویج، ذرت یا کدو سبز نیز اضافه کنید.
  • استفاده از سس: می توانید برای سرو کتلت شیرازی از سس های مختلف مانند سس گوجه فرنگی، سس مایونز یا سس تند بهره ببرید.
  • پخت کتلت در فر: می توانید کتلت ها را به جای سرخ کردن در فر بپزید. برای این کار، کتلت ها را در سینی فر قرار دهید و روی آن ها را با کمی روغن چرب کنید. سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید.
منبع: کتاب کاله
انتشار: 14 دی 1403 بروزرسانی: 14 دی 1403 گردآورنده: behsanshop.ir شناسه مطلب: 2408

به "طرز تهیه کتلت شیرازی اصیل، خوشمزه و مجلسی" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه کتلت شیرازی اصیل، خوشمزه و مجلسی"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید