طرز تهیه خورش گل کلم عالی - مجله بهسان

به گزارش خبرنگاران به نقل از پارسی دی

مواد لازم خورش گل کلم

• پیاز عظیم 1 عدد
• گل کلم کوچک1 عدد
• آبغوره 1 قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• گوشت خورشتی 300 گرم
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• نمک ،فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش گل کلم

برای تهیه خورش گل کلم ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید ، سپس قابلمه ای را که برای پخت خورش در نظر گرفته اید روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن کمی داغ گردد سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

پس از اینکه پیاز شفاف و نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در مرحله بعدی گوشت خورشتی را به صورت قورمه ای خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.

گوشت و پیاز را تفت دهید تا گوشت سرخ گردد و تغییر رنگ دهد. در مرحله بعدی رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری دارچین و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را مجددا تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ گردد و طعم خامی آن گرفته گردد.

تفت دادن رب گوجه فرنگی باعث می گردد که خورش در خاتمه پخت رنگ بهتری بگیرد. پس از اینکه رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید. حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.

در مرحله بعدی باید گل کلم را آماده کنید برای این منظور گل کلم را به قطعات دلخواه خرد کنید. (خیلی ریز خرد نکنید چون باعث می گردد سریع له گردد و ظاهر خورش را خراب کند) مقدار کمی روغن در یک تابه بریزید و گل کلم را تفت دهید تا طلایی گردد.

پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت ، گل کلم را به همراه مقداری نمک و آبغوره به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد. در صورتی که می خواهید خورشت تان کمی ترش تر گردد می توانید از 1 قاشق سوپخوری گرد لیموعمانی هم بهره ببرید.

نکته مهم دیگر در خصوص این خورش این است که پس از اینکه گل کلم را به خورش اضافه کردید خورش نباید مدت زیادی روی حرارت بماند چون بافت لطیف گل کلم ممکن است له گردد. پس از اینکه خورش آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید.