مروری بر خواص شگفت انگیز روغن آفتابگردان - مجله بهسان

دانه و روغن آفتابگردان

دو نوع دانه آفتابگردان وجوددارد- دانه آفتابگردان شیرین و دانه آفتاب گردان غیرروغنی. دانه آفتابگردان شیرین، خوراکی است و برای گرفتن روغن به کارمی رود و دانه آفتابگردان غیرروغنی، برای تغذیه حیوانات به کارمی رود و برای مصرف انسانی مناسب نیست. روغن آفتابگردان از دانه های سیاه و تمام گل آفتابگردان، گرفته می گردد.

روغن آفتابگردانی که با سرما پرس شده است، رنگی کهربایی و مزه ای ملایم و خوشایند دارد. روغن تصفیه شده، کم رنگ است. روغن آفتابگردان، به علت داشتن مقدار بالای چربی چندغیراشباع، برای پخت وپز، به دیگر روغن ها مانند روغن کانولا، گل رنگ، ذرت و زیتون ترجیح داده می گردد. خواص نرم نمایندگی عالی و ماندگاری بالای آن، این روغن را برای محصولات آرایشی، عالی می نماید.

خواص روغن آفتابگردان برای سلامتیروغن آفتابگردان، خواص زیادی دارد که به حفظ سلامت و توان بدن یاری می نماید. اگرچه این روغن، در لیست مواد پرچرب جای دارد، اما به علت مواد مغذی مناسب برای سلامتی، روغنی محبوب است. تعادل کامل چربی های تک غیراشباع و چندغیراشباع، این روغن را برای کاهش سطح کلسترول بد، عالی نموده است. بنابراین، هرروز به تعداد افرادی که این روغن را در رژیم غذایی خود می گنجانند، اضافه می گردد. بعضی از خواص روغن آفتابگردان برای سلامتی، در زیر آمده است:

فواید قلبی عروقیروغن آفتابگردان، سرشار از ویتامین E است و چربی اشباع پایینی دارد. بعلاوه، سرشار از مواد شیمیایی گیاهی خاص مانند کولین و اسیدفنولیک است که برای قلب مفیدند. به علاوه، این روغن شامل چربی های تک غیراشباع و چندغیراشباع است که در کنار ویتامین ها، آن را به یکی از سالم ترین روغن های خوراکی تبدیل می نمایند. روغن آفتابگردان با اولئیک بالا، حاوی 80 درصد یا بیشتر چربی تک غیراشباع است. بنابراین، روغن آفتابگردان به کاهش بیماری های قلبی عروقی و احتمال حمله قلبی یاری می نماید.

از آرتریت جلوگیری می نمایدروغن آفتابگردان، راه حلی کامل برای افرادی است که نگران پیشرفت آرتریت هستند. روغن آفتابگردان به جلوگیری از آرتریت روماتوئیدی یاری می نماید.

جلوگیری از آسم و سرطان روده بزرگروغن آفتابگردان، ویتامین E بیشتری نسبت به دیگر روغن های پخت وپز دارد. بنابراین، گنجاندن این روغن در رژیم غذایی ، درمقابل آسم و سرطان روده بزرگ از شما محافظت می نماید.

جلوگیری از دیگر سرطان هاکارتنوئیدهای موجود در روغن آفتابگردان به جلوگیری از سرطان های رحم، ریه و پوست یاری می نمایند. به علاوه، منبع خوبی از ویتامین A را تامین نموده و به جلوگیری از آب مروارید یاری می نماید.

کلسترول را کاهش می دهدچربی های اشباع موجود در دیگر روغن ها، به آسانی درطول متابولیسم شکسته نمی شوند. درنتیجه، این چربی ها، ازطریق خون به دیگر قسمت های بدن رفته و ته نشین می شوند و درنتیجه، سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) را افزایش می دهند. این، باعث مسائل قلبی مانند آمبولی، تصلب شرایین، دردهای مفصلی و نقص های مادرزادی می گردد.

روغن آفتابگردان، سرشار از چربی های تک غیراشباع و چندغیراشباع است که انرژی را تامین نموده و نسبت HDL/LDL (کلسترول خوب) بدن را در سطح ایده آلی نگه می دارد. زیرا، به عصب و دیواره های سلولی می چسبد و از ورود چربی و کلسترول به درون سلول جلوگیری می نماید.

جلوگیری از عفونت نوزادروغن آفتابگردان برای کاهش خطر عفونت در نوزادان نارسی که وزن کمی دارند، مفید است. این نوزادان احتمال بیشتری دارد که به عفونت مبتلا شوند زیرا سیستم ایمنی و اجزائی مثل پوست شان، رشد ننموده است. روغن آفتابگردان، مانند یک سد محافظتی عمل نموده و از این گونه عفونت جلوگیری می نماید.

بدن را ترمیم می نمایدروغن آفتابگردان، حاوی پروتئین نیز هست که برای ساخت و ترمیم بافت ها و فراوری هورمون ها و آنزیم ها حیاتی است. بدن ما به مقادیر بالای پروتئین احتیاجدارد. چون بدن، پروتئین را ذخیره نمی نماید، پروتئین باید مصرف گردد و روغن آفتابگردان این احتیاج را رفع می نماید.1

درمان پای ورزشکارتحقیقات نشان می دهند که روغن آفتابگردان درمانی موثر برای درمان پای ورزشکار (Tinea pedis) نیز می باشد. پای ورزشکار عفونتی قارچی است که بین انگشتان پا آغاز می گردد. و کاربرد موضعی روغن آفتابگردان یاری می نماید تا سریعتر این عفونت درمان گردد.

بهبود سیستم ایمنیروغن آفتابگردان غنی از ویتامین E است که به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن عمل می نماید. ویتامین E به طور مستقیم با جلوگیری از بیماری های قلبی و تقویت سیستم ایمنی بدن شما مرتبط است.

مراقبت از پوستروغن آفتابگردان که غنی از ویتامین E است به طور خاص به بهبود سلامت پوست و بازسازی سلول های پوستی مرتبط میگردد. این بدان معنی است که پوست شما در برابر آسیب های خورشید و بعلاوه تخریب طبیعی پوست با بالا رفتن سن که هنگام وجود رادیکال های آزاد در بدن، رخ می دهد، محافظت میگردد. آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین E رادیکال های آزاد را خنثی می نمایند، و مانع تخریب یا آسیب رساندن به سلول های سالم پوستی میگردد. شما با مصرف روغن آفتابگردان می توانید مقدار کاهش جای زخم ها، بهبودی سریعتر زخم و درخشش طبیعی پوست خود را مشاهده کنید. این علت عمده ای است که نشان میدهد چرا روغن آفتابگردان معمولا در لوازم آرایشی استفاده می گردد.

افزایش انرژیمقدار اسید چرب موجود در روغن آفتابگردان با سطح انرژی در بدن مرتبط است. چربی های اشباع شده می توانند احساس کسلی به شما بدهند، در حالی که چربی های غیر اشباع، که روغن های آفتابگردان به فراوانی از آنها برخوردار هستند، می توانند انرژی شما را حفظ نمایند.2

ضدالتهابهمانطور که می دانید آسم میلیون ها نفر از افراد سرتاسر دنیا را تحت تاثیر خود قرار گرفته است. این بیماری می تواند از خفیف تا تهدیدنماینده زندگی متغیر باشد. روغن آفتابگردان با کاهش سطح و شدن حملات آسم مرتبط است زیرا خواص ضد التهابی دارد.

عوارض احتمالی روغن آفتابگرداناگرچه اسیدهای چرب موجود در این روغن برای ما و رژیم غذایی مان اهمیت دارد اما روغن آفتابگردان دارای محتوای بالایی از اسید چرب امگا 6 است. این موضوع می تواند برای افرادی که در حال حاضر چاق هستند یا بیماری قلبی دارند نگران نماینده باشد.

اگر این روغن بیش از حد مورد استفاده قرار گیرد می تواند به عدم تعادل اسیدهای چرب در بدن منجر گردد و همین امر خطرناک است. تا زمانی که مقدار روغن مصرفی را آنالیز می کنید، استفاده از این روغن در رژیم غذایی موثر و مفید خواهد بود.3

پی نوشت:

1.www.bazdeh.org

2.www.rastineh.com

3.www.majalesalamat.com

منبع: راسخون